田螺塞肉

田螺开水略煮把里面的东西取出来，留下田螺肉清洗干净，田螺壳和盖子也洗干净。

田螺肉剁碎，

按照一份田螺肉两份肉糜的比例把肉馅混合

馅料搅拌上劲调好味道，螺壳剪掉后屁股，从前面塞进田螺壳，再用田螺盖子封住。

锅里加点油，放姜丝，辣椒段，茴香，桂皮花椒爆香倒入塞好肉的田螺，加黄酒老抽翻炒，另外加水冰糖盐倒入煲里小火煮。

加点杏鲍菇一起煮，水收干撒葱花，一道美味的田螺煲就完成了。