用黑豆或者黄豆打豆浆,打好后把豆渣过滤掉,放在一边晾温即可。 2.把鸡蛋打散,加入豆浆,鸡蛋和豆浆的比例是1:1,搅匀,加少许盐,上锅蒸,蒸好后,放一边晾温,用小刀划成小方块。3.锅里放油,烧热,把蛋羹一块一块放入锅内,炸至表面泡泡状即可捞出,然后装盘。4.把油倒出去,只留一点底油即可,放入葱蒜青红椒煸炒爆香,加入调味汁(半勺醋,一勺酱油,两勺高汤,少许糖,适量的盐,少许生粉,少量水),烧开即可,然后浇在豆腐上。
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