可可牛角面包

步骤1/21

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

步骤2/21

加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

步骤3/21

将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

步骤4/21

醒发至两倍大。

步骤5/21

案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成5份，每个大约55克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤6/21

取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

步骤7/21

翻面后从上向下卷。

步骤8/21

卷成长条形后捏紧收口。

步骤9/21

用双手在案板上将面团搓成约45厘米的长条形。

步骤10/21

将面团的一端在螺管的尖头面2厘米处开始一圈圈的缠绕。（1.缠绕面团时一定要从螺管尖头面2厘米处开始缠绕。 2.缠绕面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧面。）

步骤11/21

将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

步骤12/21

将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。

步骤13/21

放入已预热190度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤15分钟左右。

步骤14/21

出炉后应立即将螺管取出，待牛角面包冷却后，将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内即可。

步骤15/21

可可卡仕达酱馅的做法：将牛奶、细砂糖、蛋黄放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤16/21

加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤17/21

用隔水加热的方法，将搅拌好的面糊边加热边搅拌至浓稠状。

步骤18/21

加入黄油、可可粉。

步骤19/21

用手动打蛋器快速搅拌均匀即可。

步骤20/21

用保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏备用。（保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏后卡仕达酱的表皮才不会结皮。）