鸡蛋酱

步骤1/6

鸡蛋根据用餐人数适量。打散，什么也不放，

步骤2/6

葱切成末，选择手边的蔬菜切成末备用，我选的香菇和青椒，香菇要用热水焯一下。

步骤3/6锅中放油（稍微多放一些，炒完鸡蛋留出少许底油），烧至七八成倒入蛋液。翻炒， 等鸡蛋液稍凝固 将鸡蛋弄成小块儿，末儿，盛出放在打鸡蛋的碗里（可以将碗中剩下的蛋液刮净）

步骤4/6锅内留有少许底油，烧热，放入葱花，炒香。

步骤5/6

放入豆瓣酱，煸炒，直接放入浓稠的酱，稍微出香味倒入适量开水（也可以将豆瓣酱和水调匀后再倒入锅中，个人觉得第一种会更香）继续煸炒，随后放入香菇末——青椒末——煸炒——榨菜——鸡蛋碎，煸炒均匀即可。

步骤6/6

咸淡适口，清粥最佳。不妨来试试吧。
（第一次上传菜谱，请大家批评指正