韭黄黄鱼黄金春卷

步骤1/12

小黄鱼洗净，用刀剔取主骨两侧的肉，剩余部分不浪费的，可以拿来熬雪菜黄鱼羹。

步骤2/12

调味料放进来，拌匀，放置15分钟以上。

步骤3/12

韭黄下油锅快炒，加盐，少许糖调味，勾欠盛出，晾凉待用。

步骤4/12

先放一块鱼肉，再来点韭黄，上面放第二块鱼肉。

步骤5/12

裹住馅料，卷一下。手势要松，要轻。

步骤6/12

将左右两侧，折进来，继续往前卷一下。

步骤7/12

最后在皮子顶端抹些水淀粉，继续卷到头，一个完成。

步骤8/12

包好的春卷可以暂时这样摆放，但不要太高。

步骤9/12

1/3锅的油，加热到6，7成热，把春卷逐一轻轻放进去，保持中小火，春卷们会浮在油里，不用担心粘底。

步骤10/12

炸的过程中，可以轻轻翻身两次，看到两头呈现金黄色，就可以沥油捞出。

步骤11/12

捞出的春卷先隔在厨房用纸上，吸去春卷表面的油，再盛盘。

步骤12/12

吃黄鱼春卷最好就是蘸香醋了，既能解油腻，顺便还解了黄鱼的腥味，健康也加分了。