酱料放完
步骤1/10鱼去内脏里面的黑皮,去鳞片,洗净
步骤2/10将鱼骨鱼头,和鱼片分开放
步骤3/10姜切片,蒜切末,干辣椒切小段备用
步骤4/10鱼片加盐,料酒,淀粉,蛋清,抓匀,腌制15分钟
步骤5/10黄豆芽掐根部,洗净,放入锅中煮软,捞出铺在水煮鱼容器底部。
步骤6/10锅热,下油5成热,放入花椒,干辣椒,和蒜片,姜,爆香,最后放入鱼调料。
步骤7/10放入鱼头,鱼骨炒匀
步骤8/10加入适量水,烧开,水沸后将鱼一片一片放入锅中,煮熟装入容器中。
步骤9/10在鱼上撒上蒜末,辣椒面,再重新用油锅烧油,最后将热油淋在辣椒面上。
步骤10/10最后加几朵香菜摆盘,即可
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