今天做红丝绒蛋糕卷，不想吃奶油，想换个口味，所以先做了卡仕达酱，香滑细腻，味道不错。
蛋黄加入砂糖，用手持打蛋器搅拌至发白。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
牛奶煮开，倒三分之一到蛋黄糊里，搅拌均匀后全部倒回奶锅中，小火一边煮一边不停地搅拌，直至浓稠。
关火！趁热加入黄油搅拌融化，搅拌均匀，放凉即可作用途，也可冰箱冷藏。
做好的卡仕达酱！做蛋糕卷、泡芙内陷都不错！
1.这个量刚好做一个蛋糕卷的内馅，剩余一点还可以用来装饰蛋糕卷外部，颜色也好看。2.煮的时候火不要太大，边煮边不停的搅拌，不然会有颗粒。3.冷却后就能用，用不完放冰箱冷藏一、两天，时间不宜太久。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
