这道菜背后的故事～:西红柿：1.减缓色斑延缓衰老,番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌；研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压；降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生：患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
准备食材。
大蒜压成泥。
鸡蛋打散后放入半勺油，放油是为了摊鸡蛋时，鸡蛋更薄。
鸡蛋打散，西红柿切块，大蒜压成泥。
锅内放入底油，大蒜放入1/2，炒香。
鸡蛋炒熟。
放入西红柿。
最后，依次放入，酱油，糖，盐，自制鸡精。
关火，放入1/2大蒜，盛盘。
A：〉〉西红柿去皮方法。
用勺子的边缘，从上到下，依次转圈，刮完。
好了，刮完后，就很容易撕掉了。
剥好的西红柿。
B：〉〉切西红柿不流汤的方法。
西红柿底部有一些棱。
沿着此棱切，就不会流汤。
用刀切下去。
看到切面，是不是非常平整。
切好了。
不错吧。
丝巾温馨提示：大蒜压成泥后，最好放上20分钟，以便让大蒜素能够充分释放，20分钟后，和西红柿一起炒，能让番茄红素达到事半功倍地释放，多吃西红柿，可起到抗氧化的作用。男人多吃，对前列腺有好处。
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