咸鱼茄子煲（沙锅茄子）

步骤1/10

茄子切条状，放入三四小勺淀粉，拌匀。

步骤2/10

沙锅底下垫上洋葱片。

步骤3/10

茄子入油锅炸至表面微黄

步骤4/10

沥干油放入铺了洋葱的沙锅上面。

步骤5/10

撒入少许盐。

步骤6/10

菁选酱油少许。

步骤7/10

另起油锅，依次放入葱蒜末，肉糜，切成丁的咸鱼，红辣椒，煸出香味。

步骤8/10

放入刚刚炸好的茄子上面，放入半碗水。

步骤9/10

盖上盖，大火煮开后转小火煮10分钟。

步骤10/10

煮好后搅拌均匀，放入鸡精，撒上香葱即可。热气腾腾的茄子煲就可以上桌了。