我家先生很喜欢吃红烧肉,他自己做红烧肉很有一手,只是现在工作忙,很少有时间做。所以我开始尝试,没想到第一次做的就不错,被先生夸赞后更是自信心大增。这是第三次做,每一次做法都不同,每一次都在改良做法。今天做的味道色相都不错,就发出来分享大家吧。为爱下厨房是一件幸福的事!
步骤1/7肉切大小均匀的块,清洗干净,开水焯一下待用。
步骤2/7锅内少许油加热倒入肉煸炒,炒出油两面有金黄,盛出
步骤3/7锅里留油加入姜蒜、花椒或花椒粉(家里没有花椒了,我用的花椒粉),接着烹入白酒,再放入冰糖,加入少量生抽和老抽(老抽可以多一点 便于上色!
把冰糖炒一下,快化完了的时候加入煸炒好的肉,翻炒一下让每块肉都浸上汤汁,放入八角。
倒入热水没过肉肉,大火烧煮5分钟加入适量盐转小火炖,直到肉酥烂即可。(也可以连汤带肉倒入陶瓷砂锅里慢炖)我小火炖了两个小时,肉真的很酥软!
浇上肉汤的白米饭,配着红烧肉,好吃的停不下来哦
Ps:1.带皮五花肉,选的带肋骨的肉,这样带骨头的肉最香最好吃!
2.中途加水一定加热水哦,否则加冷水肉容易冷却,影响口感!
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