俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”羊蝎子是羊中的精品,肉香嫩而不腻,骨多髓而不滑,汤香而不膻。我对羊肉挺挑剔的,有点膻味就不吃,但是羊蝎子还好,每次在外面吃羊蝎子火锅都能啃上半锅,吃完肉还得用汤煮点大白萝卜,下点面片,才算齐活。
羊蝎子剁成块,放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗成水清。
把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
开锅后撇掉汤里的血沫子。
撇到汤清。
为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
往锅中倒入葱、姜、料包。
将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。
家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。
最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。
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