最近流行裸蛋糕

步骤1/12蛋黄蛋白分离，注意器皿要无油无水

步骤2/12蛋黄内加入玉米油，橘子汁，18g糖，筛入低筋粉，拌匀，使用切拌手法，不要划圈

步骤3/12打蛋白，加入塔塔粉，打至鱼眼泡加入12g糖，出现纹路再加12g,湿性发泡再加12g，直至干性发泡。

步骤4/12将一半蛋白放入蛋黄糊内拌匀，再将蛋糊放入剩余蛋白内拌匀，使用切拌手法。

步骤5/12将蛋糊倒入蛋糕模中，震出气泡，放入烤箱，160度35分钟。烤箱温度一定要根据自家烤箱性能来判断，之前看人家的方子都是180度，结果都焦了

步骤6/12

趁烤蛋糕的间隙打奶油，尝试了很多奶油，觉得还是铁塔的味道好，还好打，今天做裸蛋糕，奶油打希一点就行

步骤7/12

处理巧克力，将巧克力刮成细屑，放在裱花袋内用热水化开

步骤8/12

蛋糕好了，倒扣，放凉，脱模

步骤9/12

将蛋糕批成三层

步骤10/12

第一层摸好奶油放上香蕉片

步骤11/12

第二层摸好奶油撒上巧克力屑

步骤12/12

第三层摸好奶油放上草莓，挤上巧克力酱