这道菜和大多的干煸四季豆最大的不同就是不用过油炸,更健康一些。
四季豆洗净,掰段
葱姜蒜干辣椒切好,肉切丝
锅烧热直接下洗好的四季豆,此步骤不用加油目的是为了炒干水分,也让四季豆初步微熟,小火炒至变色后乘出
热锅烧油,比一般菜多放一点油
下入刚刚微炒过的四季豆煸炒
大火炒到八分熟,因为没有过油,所以要多炒一会,适当的用铲子按压四季豆,使其更容易熟。炒好后乘出四季豆油留在锅中
锅中有之前炒四季豆的油,故不用再加油,放入葱姜蒜干红辣椒爆香
接着下备好的肉丝翻炒
最后下四季豆,加盐,糖,酱油炒熟
豆角炒熟后就可以吃了,否则容易中毒
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