小黄鱼炖豆腐

步骤1/8

小黄鱼开肚去内脏 冲洗干净后 用纸擦干或自然晾干

步骤2/8

热油至七成热 下鱼煎炸 鱼皮一定要干 肚皮向外 防止油溅向自己

步骤3/8

煎至两面金黄起酥捞出来控油

步骤4/8

热锅将葱姜蒜和干辣椒下锅翻炒 火要小 否则会焦

步骤5/8

葱姜翻炒出香味后 下一小把花椒 和炸好的小黄鱼 喷入花雕（千万不要客气多倒点，没有的话料酒也行）

步骤6/8

两勺老抽 两勺生抽 并加开水没过鱼 水开后加盖炖煮5分钟

步骤7/8

加入豆腐继续炖煮约十分钟使豆腐入味 再大火收汁 即可出锅

步骤8/8

撒上葱末就可以上桌啦