想吃自制的千层派,但买不到派皮或飞饼皮,那就自己动手做吧。什么?家里黄油也没有?没关系,我们采用中式酥皮的做法来做千层派皮,有植物油就够了。
这是我初次做派,一切都是摸索着来的,最后的效果不是很满意,照片也是拍的极差。发出来就是想告诉大家植物油也可以做很多事情。
材料:
面皮:面粉80克、色拉油20克、水50克、泡打粉3克
油酥:面粉40克、色拉油30克
内馅:自制草莓酱
80克面粉和3克泡打粉混合均匀。
加入20克色拉油和50克清水。
搅拌均匀。
揉成面团后醒15分钟。
30克色拉油倒入40克面粉中制成油酥。
将醒好的面放到刷了油的面板上,以防粘连。
将面团擀成长方形面片,不要太薄。
在一半面积上涂油酥。
将另一半折过来盖住油酥,封口处捏紧,然后对折一下,再将折成一半的面皮擀薄,与原本大小差不多即可。醒十分钟。
醒好的面皮再将两边的部分向中间折,折成三折,再擀薄醒十分钟。如此重复一次,千层派的派皮即准备好了。(叠被子的过程因为满手是油,实在没办法拍照)
将派皮切成两份。
在派皮的一半涂上自制草莓酱。
将另一半折过来封口,在表面划几刀,以免烤制的时候鼓起破裂。
将做好的派放在刷少量油的烤盘上。
表面涂蛋黄液,烤箱预热,180度烤20分钟左右。
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