椒盐蘑菇

步骤1/6

蘑菇，或者叫做平菇。
将其洗干净，撕成条备用。 如果想省油，可以烫一下，不过，总觉得烫过的蘑菇有股水汤感觉，我直接挂浆炸的。

步骤2/6

淀粉2，面粉1
如果喜欢软一点就面粉多，喜欢酥脆的就淀粉多。我基本就大体抓一下，没有严格要求。

步骤3/6

当一个鸡蛋，慢慢倒入水。
喜欢软的可以放两个鸡蛋喔，但是要看面粉干湿情况那，不要放一点点面粉，又放两个鸡蛋，结果太稀了挂不住浆。

步骤4/6

浆是怎样的才可以那？
拉起筷子或者打蛋器，连续的流下不断，能流5.6秒左右吧。
面粉放盐和五香粉，搅拌均匀。
蘑菇攥掉水份，放进去，可以先放一片看看，挂的好，再大量放。

步骤5/6

180摄氏度油炸至变色。中间用夹子翻一下。

步骤6/6

空干油，装盘。
上面根据自己口味放孜然粉和椒盐，盐和辣椒粉。
烹饪完毕感觉消耗的油量并不多，但是，首先要大火，其次要炸透。