腊肉用开水煮两分钟然后切片,蒜头切碎,荷兰豆撕两边丝。
锅放油,然后腊肉和蒜泥一起倒入锅,大炒20秒,然后加荷兰豆,生抽,盐。荷兰豆记得一定不要煮太熟,没有生味就可以了,这样比较脆。不用担心腊肉不熟,因为腊肉是腌后开水汤后风干的。况且自己刚开始开始煮了!
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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