糖醋小排

步骤1/9

排骨剁成寸段，洗净备用。

步骤2/9

葱切段，姜拍散，备用

步骤3/9

肋排焯水后捞出洗净。

步骤4/9

再次放入锅中，加水没过排骨。

步骤5/9

加入葱，姜，桂皮，香叶，陈皮，黄酒，生抽，陈醋。

步骤6/9

待汤汁煮至一半时，加入一半的香醋和盐（有底味即可）。

步骤7/9

待汤汁煮至1/3时，加入另一半香醋和糖。

步骤8/9

当汤汁收尽时，看颜色加入老抽，最后放熟芝麻出锅。

步骤9/9

关键点：1、用两种醋，分三次加入。2、用生抽和老抽上色代替炒糖色。3、最后放糖，避免糖加热时间长变苦。4、不放油，提倡健康饮食。