蜂蜜脆底小面包

步骤1/17

在干净的桌子上 把所有的粉都集合起来 筑一个粉墙 （粉有：高低筋面粉 糖 盐 奶粉）盐撒在旁边 中间倒入酵母粉 酵母不要和盐放在一起 鸡蛋和牛奶混合 搅拌均匀 一点一点倒入粉墙中 慢慢和匀

步骤2/17

一点一点加入 和成面团

步骤3/17

刚刚和好的面团是这样的 超级粘手 很粘 像是水多了 粉少了 但是不要加粉!一直揉

步骤4/17

大概揉个几分钟后 就好多了 面团看起来光滑了 更细了 也不怎么粘手了 如图 仔细看可以看到面团出筋了 这个时候就可以加黄油了

步骤5/17

黄油我不是一次全加的 一点点加才不会那么粘手 加了黄油开始揉 可能会粘手粘桌子 揉一会儿就好多了

步骤6/17

大概揉成这样 扩展阶段 可以拉出薄膜 但比较容易破洞

步骤7/17

放在盆子里 盖上一块布或者是保鲜膜 放在温暖的地方 发酵约2个小时左右

步骤8/17

发到1.5-2倍大的样子 【哈哈说到这里，提一下我的方法 冬天不好发面 我把盆子擦干净后放进开了电热毯的被窝里 即便这样还是发了一个多小时 不过的确是比不放快了很多～】

步骤9/17

称一下分量 正好分成10个 团成圆 盖上保鲜膜或者是干净的布 醒15分钟

步骤10/17

取一个 擀长【比较推荐擀的细长而不是宽短的(??) 因为卷起来的话切成两半 每一个卷都比较矮 放在模具里 再发酵不会溢出来 不过也取决你自己模具咯】

步骤11/17

卷起来

步骤12/17

切成两半

步骤13/17

找一个模具 我用的是正方形不沾模具 约24cmx24cm，倒上玉米油(或者是味道不太重的油) 抹匀

步骤14/17

拿起一个 底下沾上水

步骤15/17

再沾一次白芝麻

步骤16/17

摆入模具 每个之间约留一些空间 进行二次发酵 发酵到1.5倍大就可以【二次发酵我还是盖上了布 塞进了热乎的被窝 厦门这个天气 不知道发到什么时候，而且二次发酵都是要什么湿度85% 38度发酵 烤箱没有发酵功能 就试了一下塞进有电热毯的被窝 结果效果意外的好 而且表面也不会干 】

步骤17/17

蜂蜜与水1:1混合 抹上小面包 撒上一点白芝麻 烤箱中层上下火180度预热 烤16分钟左右 【原方子说 取出后开下火关上火 200度预热 底层烤5分钟 这步可以省略】 【如果第二次烤的话 可以再抹一次蜂蜜水】