高水分中种白吐司

步骤1/14

将中种面团的所有材料混合用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏发酵18小时，冬天气温低，可以先放温暖处半小时再放进冰箱

步骤2/14

第二天拿出来虽然没有大很多，但里面已有好多气泡

步骤3/14

将主面团里除黄油外其余材料放进中种面团中揉成光滑的面团

步骤4/14

柔道扩展阶段的时候放入黄油，此时面团还是很粘的

步骤5/14

要有毅力，继续揉了差不多15分钟，面团就变的非常光滑了，而且非常软

步骤6/14

此时检查一下膜，感觉不是很牢固的

步骤7/14

将面团分成两个剂子，松弛10分钟，然后用手拍开拉长，不要用擀面杖，因为面团还是比较粘的，一压就全粘在硅胶垫上了

步骤8/14

借助挂板把面团从上至下卷起来，另一个也安此方法卷起来

步骤9/14

放入吐司膜，盖上湿布放温暖处发酵至9分满

步骤10/14

烤箱预热175度，上下火40分钟，中间加盖锡纸

步骤11/14

出炉啦～

步骤12/14

凉至手温后放保鲜袋里保存，可以锁住水分，待完全冷却以后可以切块了

步骤13/14

成品

步骤14/14

超软超弹，咬起来非常有韧性