泡芙

步骤1/12

将糖盐黄油水一起放入容器中火加热，融化。

步骤2/12

沸腾，关小火，搅拌均匀。

步骤3/12

然后倒入低粉搅拌，均匀，至无见干粉。然后关火。

步骤4/12

取另一容器，打入鸡蛋，搅拌。

步骤5/12

第一次可加入一半蛋液，迅速搅拌。然后逐渐加入一点点搅拌。不停迅速划圈搅丫搅呀。

步骤6/12

直至提起来有这样非常尖的角！这个非常重要，成败关键。一定早非常尖！

步骤7/12

装裱花袋。

步骤8/12

挤盘，有间隙。

步骤9/12

另打个鸡蛋。原先若有剩就不用。小勺子点点蛋液，摸平之前的小尖角。表层刷上薄薄蛋液，见下图。

步骤10/12

这也非常关键，别省。

步骤11/12

慢慢膨胀，此状态不可打开舱门，否则功亏一篑阿。等待吧，小伙伴。

步骤12/12

手指底部扣个洞，打发淡奶油(300克）加糖（糖为淡奶油的20%，60克），挤上陷料。