绿豆酥饼

步骤1/34

绿豆的话是之前特意泡了12个小时，经过电饭煲的煮粥功能+煮饭功能煮烂的。然后放入维他奶（这个小的会特别浓），按个人口味加糖（直接试吃要重甜一些哦！

步骤2/34

水油面:过筛面粉，猪油 白砂糖和水混合，揉捏至光滑。

步骤3/34

就这样哈！

步骤4/34

称重分开，大约每个10g哦！

步骤5/34

后来不知道为何就分成27个。

步骤6/34

酥油面:过筛面粉150g 猪油75g

步骤7/34

倒在大盘里揉捏啦！

步骤8/34

三光简单完成！

步骤9/34

酥油同样分割，8g一个左右，刚刚好也27个哈！

步骤10/34

半个小时到了就开始混合啦！

步骤11/34

我一般就是先像包饺子一样

步骤12/34

两边往中间捏 就成基础的圆形啦

步骤13/34

擀长 从上往下卷起。

步骤14/34

最后都变成这样躺15分钟

步骤15/34

这个时候当然少不了分馅料，个人追求屁薄陷多，所以分了15g一个

步骤16/34

面醒好就如图一样的步骤，直接擀长卷起，再压成饺子皮状

步骤17/34

包馅料也是差不多远离的（就是我个人比较喜欢带点硬的馅料）

步骤18/34

然后就是捏紧，开口往下压扁成绿豆饼状

步骤19/34

还有别的一种方法，中间按下去两边往里捏再微微转一下成圆形压扁

步骤20/34

这种就是做那种漩涡状的酥皮，一般是两种颜色配在一起，不用压下去的

步骤21/34

就是这样的（插播的这个我已经有教程的啦！新手抹茶酥）

步骤22/34

继续往下，压成这样就可以入锅啦！

步骤23/34

切记，要在做的差不多之前有5分钟的时间预热，200度

步骤24/34

先正面200度 第二层15分钟（建议不要用锡纸用油纸垫底或不垫） 好了就反面15分钟

步骤25/34

出炉啦！超级酥的！

步骤26/34

没错 其实是我的陷弄得不够多，后来就还弄了一些紫薯的 维他奶+白砂糖+一条紫薯（自己试味道啦 片平时甜一点哦记得）

步骤27/34

紫薯比较湿，后来我就把剩下的都接在一起压扁，中间铺上紫薯陷

步骤28/34

两边卷起，用刀切断就好啦

步骤29/34

这个是我刚刚留了一部分的绿豆饼（可以感觉到它是比刚刚的厚一点小个一点的是吧） 原理一样，就是压的没有那么厉害

步骤30/34

这一旁打算刷蛋液烤的

步骤31/34

给所有上面刷上一层厚厚的蛋液，等蛋液干了再起刷一次（大概5分钟）

步骤32/34

后把它中间切开（原本为了变成开口酥，但是我失败了，估计是因为我切了开口又涂了蛋液，影响酥皮的无水性）

步骤33/34

烤箱预热200度 放中下层 180度30分钟即可（如果喜欢蛋液可以临好前5分钟再刷一次哈。）

步骤34/34

就这样啦！加蛋液的好香 没加的就酥一点哦哈哈哈