馒头有家的味道,所以自己研究做馒头,再加点花样
步骤1/7温水化开酵母
步骤2/7在面盆里加入面粉,在中间逐渐加入酵母水,边加边用筷子搅成面絮,最后和成光滑面团,盖上湿布
步骤3/7同步骤二和紫米面团,联系加入一些白面,紫米面粘性不够
步骤4/7在锅里加入温水,在篦子上放入两种面团,盖上锅盖,发酵一晚上
步骤5/7揉面,面团会有些粘,逐渐加入干面粉直软硬合适,排尽面团里的空气,大概揉面20分钟
步骤6/7将两种面团分别擀成片,白面在下,紫面在上,团成卷,切断。另外一种,将白面擀成饼,在其中包入紫米面,做成紫心馒头。湿布盖上发酵30分钟
步骤7/7冷水入锅,大火烧开后小火蒸30分钟。之后放5分钟,再起锅。
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