面食,其中之一的饼。我也是来了北方后才开始学着做的。和烘焙类似,虽然制作时程稍微长些。但正因为做的过程中相对繁琐,真正做成功后咬上一口后的幸福和饱足感才绝对百倍。
不过这种饼比烘焙各种蛋糕的成功率高多了。请踊跃尝试吧。
一次做多了也无妨,放在架子上冷掉以后再放冷冻室。要吃了拿出来用微波炉叮一下就可以了。我有时候也带去公司当便当哦。(叮的时候最好放半杯水在旁边,要不然饼太干,咬不动就不好了)
取适量面粉,用温水和面(初次和面不太要一次倒多水,一点点来。避免面和的太稀了)。一开始可以用筷子也可以用干净的手,随君愿意。最后揉成干净圆滑的面团。盖上盖子或湿布醒30分钟待用。
冬天因为室温低一般都用温水和面,夏天则可以用凉白开。
醒面的时候就准备一下。洗干净香葱,几个蛋打散备用。
培根切小丁(也可以换成鲜肉或腊肉),香葱切末。打散的鸡蛋放入锅中炒熟备用。
把上面的食材统统放到碗里,加适量胡椒粉,盐,味精,充分拌均匀备用。
这时面也醒好,分好剂子。擀面皮,面皮不要太薄,要不压成饼的时候面皮容易坏。然后包一个包子,包子反面朝上,用擀面杖轻轻压成圆饼即可。
饼是生的时候面毕竟还有水分,不要直接把生饼叠在一起,饼与饼之间粘点面粉,这样就不容易粘连啦。当然你说你砧板够大不叠着放也行,但是还得粘面粉。要不然太任性粘到砧板上,就不好啦。
然后不粘锅里放适量油,中火到小火上锅煎8到10分钟就好啦。不确定到底熟没熟时,用筷子戳一下饼,没有粘连,就差不多好了。
和面这个问题呢,其实也没那么难。只要注意加水的时候一点一点的加,冬天用温水夏天用凉水就可以了。一点点的加为了防止加太多水面和的太稀,一个劲加面粉,面团越来越大。所以做好酌情加水哦。
因为只是家常菜品,面粉和食材都没有标准的克数。多以无论和面的多少和煎饼的时间都只能自己随时检查和观察。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有