巧克力草莓裸蛋糕

步骤1/12

橙色的外表 很亮眼~

步骤2/12

内部空间

步骤3/12

配件

步骤4/12先将黄油淡奶油小火煮至微微沸腾时熄火、放入切碎的黑巧克力 放置两三分钟、轻轻搅拌均匀、不可搅拌过度

步骤5/12搅拌碗混合蛋黄与砂糖 用蛋抽搅拌至砂糖溶解！将搅拌碗坐入50-60°C的热水中 、待蛋黄液体温度达到37°C时即可取出

步骤6/12巧克力溶液分2-3次加入蛋黄液中～用蛋抽搅拌均匀直到呈现柔滑有光泽的状态

步骤7/12可可粉与中筋粉混合过筛。蛋白打至雪白的慕斯状时加入所有砂糖，打至提起打蛋头有较大弯钩即可

步骤8/12取一半粉类加入混合溶液中、用刮刀翻拌均匀、取一半蛋白霜加入、用刮刀继续翻拌均匀～重复此步骤依次加入剩余材料

步骤9/12混合完成的蛋糊装入模具，轻叩模具底部50-100下 去除面糊中的大气泡。烤箱预热150°C， 40min

步骤10/12烘烤完成的蛋糕连同模具在5-10cm的高度垂直落下两次、放置不烫手即可脱模

步骤11/12淡奶油加入柠檬汁和少许糖粉（嗜甜的可以多放点）垫冰水打发至稍有纹路但还有微微的流动性即可

步骤12/12

蛋糕分成三片、抹上奶油 放上水果 顶部装饰可以按照个人喜好来