莓果慕斯冻芝士

步骤1/27

首先准备做奶酪海绵蛋糕底的东西~黄油提前加热融化。

步骤2/27

分离蛋黄蛋清。

步骤3/27

蔓越莓用朗姆酒浸泡。

步骤4/27

用电动打蛋器打蛋清。

步骤5/27

打至图上程度加1/3白砂糖。

步骤6/27

继续打至如图程度再加1/3白砂糖。

步骤7/27

打至如图再加1/3白砂糖。

步骤8/27

再稍打几下至如图程度即可，放入冰箱冷藏室备用。

步骤9/27

打蛋器打散蛋黄。

步骤10/27

然后加入奶油奶酪，黄油，面粉和牛奶一起搅打。

步骤11/27

搅拌均匀如图

步骤12/27

取出蛋白糖霜，用刮刀以上下翻搅的方式分三次与蛋黄糊拌匀。

步骤13/27

拌匀如图后加入蔓越莓。

步骤14/27

倒入蛋糕模具，轻震几下磕出大气泡。

步骤15/27

烤箱预热180℃，烤12min。（我还做了俩杯子蛋糕，杯子蛋糕烤的时间要长，因为模具中的只有薄薄一层易熟）

步骤16/27

取草莓六颗打成草莓糊。

步骤17/27

吉利丁粉加凉开水泡好备用。

步骤18/27

奶油奶酪提前放室温软化。

步骤19/27

把吉利丁粉隔水加热至融化，和草莓糊拌匀。

步骤20/27

奶油奶酪加草莓糊，牛奶，淀粉，朗姆酒，炼乳，柠檬蜜一起搅拌至顺滑无颗粒，可隔水加热帮助融化。

步骤21/27

搅拌融化至如图，然后切一些草莓丁撒进去混合均匀。

步骤22/27

取几颗草莓对半切开如图摆在海绵蛋糕底上，因为是奶油草莓所以颜色不美貌

步骤23/27

把芝士慕斯糊再倒进去放入冰箱冷藏。

步骤24/27

吉利丁粉用凉开水浸泡，然后隔水加热至融化，再加入朗姆酒，红树莓果酱，蜂蜜和蔓越莓干搅拌均匀。

步骤25/27

观察慕斯层基本凝固就可以做朗姆酒冻层啦，把朗姆酒混合液用勺子倒进去，把蔓越莓尽量均匀分布（我的慕斯层预估出错太少了，草莓都还露出一大截，于是慕斯层就做的厚一点）

步骤26/27

再切点草莓随意装饰一下，放进冰箱，第二天早晨就可以享用咯~

步骤27/27

成品图~