馒头是家庭餐桌必不可少的主食,如何在短时间内制作出暄软可口的馒头,想必是大家梦寐以求的。亲按照我给的配方,保您1小时内就能吃上雪白喧软可口的馒头,呵呵秘笈就是这个“黄金比例”发面配方哟。
步骤1/9将糖、酵母、水放在碗中一起搅拌均匀至糖溶化
步骤2/9将面粉、泡打粉混合过筛,加入过程“1”调好的混合液调成面团,将面团揉均匀盖好饧发20分钟即成发酵面团
步骤3/9将发酵好的酵面按50克一个下剂,再团揉成馒头形,饧发10分钟进行‘’二次发酵‘’
将饧好的馒头摆在屉内放入蒸锅内旺火蒸20分钟即可
成品图~这些造型您喜欢吗?
成品图~糖三角
成品图~肉卷
成品图~秋叶包
成品图~可爱的动物造型(要配上色面团哟)
配方中的水可以用牛奶代替更营养,水温可根据季节的变化灵活调节,但切记:水温最高不能超过35度,否则酵母的发酵活力就会失去。馒头的大小可随自己的喜好,利用该配方还可以制作花卷、糖三角、发面包子等发面制品。
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