韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。 此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
鸡蛋炒熟，捣碎，香肠切碎丁。
葱，姜切碎，韭菜切碎。
三样放一起，加入食用油，香油，味精，盐，搅拌均匀。
面粉加水活成面团，醒十五分钟，搓成长条，切剂子，擀成面皮。
面皮放在手心，馅放在面皮上，捏成饺子的形状。
包完后，水开，就可下锅煮熟，完成。
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