俺一家都非常喜欢吃水煮鱼,但是往往因为那太辣,太油而不敢吃。
今天儿子提出来要吃水煮鱼,本着健康第一的原因,我就做了这一款少油微辣,简单版的水煮鱼。
准备好所有食材。
把鱼去杂质洗净,去皮去大骨,片成薄片,用料酒,蛋清,淀粉搅拌好待用。鱼皮与骨头同样处理好。
黄豆芽洗净,放清水,加适量盐煮8分钟。
把黄豆芽捞入大盆。
再放入洗净的生菜叶待用。
锅里油热,放下姜,蒜,辣椒,辣椒酱,花椒.
煸炒出香味。
放鱼皮,鱼骨头煸炒至转色.
加适量清水,加料酒,豆瓣酱。
大火煮开10分钟左右。
放入鱼片
用筷子快速滑开,煮开2分钟,加盐,鲜抽,胡椒粉,鸡精。
倒入盛黄豆芽的大盆,撒上葱花,
浇上热油即可。
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