秘制酱肘子

步骤1/10

肘子剔骨

步骤2/10

先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。

步骤3/10

再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味

步骤4/10

倒入一袋黄酱煸香，约2分钟

步骤5/10

锅中兑入凉水、冰糖

步骤6/10

放入两块酱豆腐

步骤7/10

把腌好的肘子放入锅中

步骤8/10

倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）

步骤9/10

做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型

步骤10/10

凉后切片，开吃！非常入味，里外一样香呦！