枫糖戚风蛋糕

步骤1/19

将牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入小奶锅加热

步骤2/19

加热时用勺子搅拌，直至沸腾

步骤3/19

关火稍晃凉，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌

步骤4/19

制成烫面团

步骤5/19

将烫面团倒入装蛋黄的容器

步骤6/19

制成蛋黄糊放入冰箱待用

步骤7/19

用电动打蛋器将蛋白打出粗泡

步骤8/19

分三次加入50g细砂糖继续搅打

步骤9/19

打至泡沫发干，即使将容器竖起泡沫也不会流出

步骤10/19

将1/3蛋白泡沫加入蛋黄糊用刮刀自下向上搅拌均匀

步骤11/19

将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白泡沫中，继续搅拌均匀，搅拌时不要太快太用力，以免蛋白消泡

步骤12/19

加入适量枫糖浆调味

步骤13/19

搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模，放入预热10分钟，上下火170度的烤箱

步骤14/19

忘了撒杏仁片，只好直接往烤箱里撒了些，还不算太迟呵呵

步骤15/19

烤20分钟时的模样

步骤16/19

30分钟时已经上色

步骤17/19

40分钟烤好后立刻拿出倒扣在蛋糕架上

步骤18/19

稍凉不烫手后脱模，还是有点回缩，有点像瑞可爷爷的凹蛋糕

步骤19/19

等不及放凉就趁热切了吃，果然比不用烫面的戚风更加柔软