麻辣排骨鲫鱼火锅的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

女儿念叨了好几个星期，想要吃火锅。春天这个季节，我是不大愿意做火锅的，吃火锅最容易上火了，更何况女儿最喜欢的是麻辣味儿的。不过看了看温度，18-20度，还不算太高，孩子住校，回来一趟不容易，我就辛苦点，满足孩子这点小小的愿望吧。正好孩子的姑姑姑父也在，就一起过一个节吧。
小长假在家窝了两天了，懒得出门去买菜，检查了一下冰箱，找到一袋排骨，两个土鸡腿，莴笋一根，莴笋叶一把，另外还有白菜、土豆、豆腐皮、大葱、牛肉丸、香菜，山野芹菜、蘑菇，还有老公从水库刚钓回来的鲫鱼，太多了，有44条，条条都很肥，2、3两一个呢。这些材料，做排骨鲫鱼火锅正好。看了看时间，快5点了，于是撸起袖子，开始做了起来。

排骨 2斤、土鸡腿两个、鲫鱼若干、各类蔬菜适量、半肥瘦猪肉 2两、豆腐皮两张、午餐肉一个、牛肉丸子适量、豆蔻 2个、白扣 4个、三奈 2片、花生油半斤、大蒜两头、姜 1块、香油 30克、自制豆瓣 200克、干辣椒 20个、青花椒 15克、红花椒 15克、大料 2个、香叶 4个、桂皮一小块、白酒或料酒少许、醋微量、鸡精或味精少许、盐按需要

步骤1/11

将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。
步骤2/11

排骨剁好，焯水备用。
步骤3/11

鸡腿剁小块，焯水备用。
步骤4/11

鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。
步骤5/11

锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
步骤6/11

炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。
步骤7/11

加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。
步骤8/11

大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。
步骤9/11

将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。
步骤10/11传统香油味碟制作： 1. 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。2. 碗里放入少量香油。3. 可以按口味调入适当盐或炒盐。
步骤11/11

全家福。