茄汁酸汤鱼

步骤1/19

准备材料（鱼片是下班后在菜场买的成品，腌好的）

步骤2/19

西红柿剥皮，鲜红尖椒切下尾部待用

步骤3/19

准备香油的原材料：剁椒切碎，鲜红尖椒去籽切丁，大蒜拍好，洋葱切丝切丁都可，生姜切片，加上一个八角一片香叶，干花椒粒干红辣椒和些许芹菜

步骤4/19

锅内热油，七分热时将准备好的材料加入，小火爆香

步骤5/19

爆香后，将爆锅的材料剔除，留着锅内的油，同时倒出一部分，锅内只留底油，加热，将切成小块的西红柿和少许鲜红椒丝少许洋葱丁下锅，再加几个干红椒（只是为了漂亮，哈哈）

步骤6/19

加一勺料酒

步骤7/19

加一些泰式酸辣酱（不喜欢辣的童鞋可以只加些番茄酱，反正跟着自己口味来）

步骤8/19

加上一些盐，盖上锅盖焖一会儿，直到把西红柿焖烂

步骤9/19

将焖烂的西红柿汁倒入煮锅 ，加水或高汤适量，同时加入几个整的泡椒和泡椒汁，别忘了加一个八角一片香叶，数片生姜，大火煮开

步骤10/19

别忘了加蟹味菇，大火煮开后转小火焖两分钟，

步骤11/19

别忘了加蟹味菇，大火煮开后转小火焖两分钟，接着打开锅盖，将鱼片轻轻铺入，同时加香芹，几滴鱼露香醋，（不好意思，这一步忘了拍照了，先道个歉哈）大火煮开后立马关火，这时鱼片只有六七分熟

步骤12/19

准备泼辣子的作料：先前留下的鲜红椒尾部切碎，蒜末葱末姜末，花椒粉胡椒粉孜然粉和蔬之鲜。装碗

步骤13/19

将先前剩下的香油倒进油锅，小火加热，微冒烟时关火，倒进作料碗

步骤14/19

制作好的泼辣

步骤15/19

将泼辣倒入锅中

步骤16/19

看到锅上的油吗，鱼片就是靠这层热油焖熟的，这个过程和泉水鱼有异曲同工之处

步骤17/19

加上几片芹菜叶子装饰，上桌

步骤18/19

搭配白米饭，香吗

步骤19/19

我拍照时已经有人迫不及待夹了一片鱼片了，嫌烫，哈哈，活该。结果这一个人将一斤鱼片加两碗米饭扫荡得干干净净