在我的家乡，湖北宜昌下面有一个小城市当阳，估计很多人从来没有听说过这个地方，但是一说起赵子龙大战长坂坡，相信很多人都知道了！对，我的家曾经就住在长坂坡上！那里长大的小朋友从小到大最爱的一道菜估计都应该是这道妈妈做的炸排骨了。记得上大学之后，每次在我回学校之前，妈妈总会买回几斤排骨，然后炸的酥香的排骨做好给我打包回学校吃几天，对于我来说，这就是家的味道！
肋排斩成小块洗净倒入锅中，锅内入说，以没过排骨为宜。然后将葱姜蒜切末于少量花椒及辣椒面一起倒入锅中，最后加盐、料酒、老抽、美味鲜、醋调味，开大火煮开，再转中火炖，直到水烧干为止。
当水烧干到如图所示，如果排骨自身油份很多，则直接翻炒；如果油分少，则再加适量色拉油继续翻炒5分钟左右，直到炸至排骨表面酥黄冒泡，香味四溢！起锅之前撒上味精，如果有芝麻最好可以一起撒一些会更香！
好啦，成品就是这样啦！灰常美味简单的一道湖北家常菜，趁热吃最香，冷了吃也无妨，小朋友绝对喜欢！
这道菜最好是选用猪肋排，这样做好之后更好看且更好吃！
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