这道菜是几年前在深圳学的,印象有点模糊。最近又在网上看到类似的作法,所以就想做一次试试,虽然不是很成功,但依然爽滑可口。
茄子两个,洗净去蒂。
蒜头切片
茄子斜着切成一厘米的厚片,中间再切一刀不切断。也就是两刀一断切法。
五花肉剁碎,加入适量的盐、味精、鸡蛋,拌匀。
往茄片中间加肉馅
锅中放入多一些油,准备炸茄饼,填好的茄饼薄薄地沾一些水淀粉,放入油里炸。
茄饼炸熟控干油
倒去锅里的油,留下一点把蒜片爆香,加入高汤、酱油、鸡粉、一点水淀粉。
汤汁烧好茄饼下锅转一下就可出锅。或者把汤汁直接淋到盘中的茄饼上也行。
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