圣诞黑森林蛋糕

步骤1/27

准备好做蛋糕胚所需的所有材料，将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分别放入无油无水的盆中待用。

步骤2/27

蛋白打发：加入几滴白醋有利于白蛋的稳定。低俗将蛋白液打至粗泡，加入1/3白砂糖。

步骤3/27

中档继续打发，当蛋白变的细腻时再加入1/3白砂糖。

步骤4/27

高速打发，打发至打蛋器提起是软弯勾状态时，加入最后1/3白砂糖。

步骤5/27

当打至纹路明显且光滑，提起打蛋器，尾端呈小尖角，干性发泡即可。

步骤6/27

将色拉油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐混合并搅拌均匀，搅拌至蛋黄颜色变浅。

步骤7/27

取1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。

步骤8/27

再取1/3蛋白加入蛋黄液中，继续翻拌。

步骤9/27

将蛋黄液全部倒入剩余的蛋白中，并分次筛入低筋面粉和可可粉，抄底翻拌均匀。

步骤10/27

烤箱150°预热5分钟。将拌好面糊倒入8寸活底模具中。将模具提起一点，离桌面大概2cm的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制55分钟…

步骤11/27

准备巧克力屑：将巧克力币放盘子中隔水融化（这里我用的是梵豪登65%黑巧克力币，微苦、比较香醇）。

步骤12/27

完全融化后的巧克力液，放在冰箱中等待冷却凝固。

步骤13/27

凝固好的巧克力

步骤14/27

用勺子在巧克力上刮一刮，大片的巧克力屑就出来了（如果巧克力浓度比较高，刮下的巧克力屑最好放冷藏，不然可能会融化）。

步骤15/27

将冷却好的蛋糕胚平均切成两片。

步骤16/27

将奶油倒入盆中，准备打发。

步骤17/27

打发至出现明显纹路，奶油不会流动。

步骤18/27

将水果切丁备用。

步骤19/27

取一片蛋糕片抹上奶油（下面最好垫张油纸，以免洒巧克力屑的时候，巧克力弄得到处都是）。

步骤20/27

均匀的放上水果丁。

步骤21/27

接着在水果上再抹一层奶油。

步骤22/27

放上第二片蛋糕片，将打发好的奶油放在蛋糕顶中央。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角，边晃动手腕，边转动裱花台。

步骤23/27

上面、旁边都基本抹平即可。

步骤24/27

将巧克力屑用勺子均匀的洒在蛋糕表面。

步骤25/27

顶部按自己的喜好摆上水果造型，圣诞黑森林蛋糕就做好了。

步骤26/27

准备享用吧…！！

步骤27/27

开吃啦～～