说起蒲公英,苏颂云:春初生苗,叶如苦营,有细齿,中心抽一茎,茎端一花,色黄。李时珍说:小科布地生,断之有白汁,嫩苗可食。 可见,春天是食用蒲公英的好时机。那今天就继续我的蒲公英菜。
蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生分布。
蒲公英药用价值
蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、胃经。具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。
胡萝卜半根
蒲公英鲜叶、花茎和根部去杂洗净
将胡萝卜擦成丝
蒲公英入沸水锅焯一下,沥干
马上浸入冷开水中泡一会儿
坐锅热油一勺,下胡萝卜丝炒至软就可以关火,让其凉一凉
将蒲公英捞出,挤干水
将切细的蒲公英加到胡萝卜丝中
调入自己喜欢的调料。我家没有蒜,我不能吃辣,就只加了生抽
还有陈醋
还有香油适量,拌匀即可。
很好吃,胡萝卜丝的甜中和了蒲公英的苦
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