菰米香菇酿肉

步骤1/6

超能量菰米，提前将菰米用清水泡一晚。

步骤2/6

这次为了缩短煮菰米的时间，我用了高压锅。高压锅内加入适量的水，倒入泡过的菰米，压20分钟左右。捞出控干水分。

步骤3/6

香菇尽量买大一点的，洗干净后去掉香菇蒂，不要扔掉哈。香菇蒂切碎了拌入肉糜中。

步骤4/6

肉糜内加适量的蛋清，少许盐和鸡粉，姜末葱末，少许胡椒粉，切碎的香菇蒂末，顺着一个方向搅拌，如果添加的蛋清较少，等肉糜搅拌比较干的时候，还可以少量的添加一点清水，继续顺着一个方向搅拌，直到肉糜搅拌上劲。

步骤5/6

把滤干水的菰米倒入搅拌好的肉糜中，加一勺蒸鱼豉油，少量的蚝油，继续顺着一个方向搅打均匀。没有蒸鱼豉油也可以用普通酱油。之前的肉糜中已经添加了盐，所以酱油和蚝油要少放，口味清淡的朋友可以在上一步的过程中不放盐。

步骤6/6

把拌好的肉馅填满在香菇中。蒸锅水烧开后，放入蒸锅蒸15分钟左右。出锅后，盆子里会有很多的汁水，不要倒掉了。把汁水倒出来，另起一口锅，用少量的水淀粉勾薄芡汁，最后淋在香菇酿肉上。