经典小吃-鸡蛋灌饼

步骤1/11

准备好鸡蛋，葱花，香菜末备用

步骤2/11

准备好生菜，甜面酱等副料备用（甜面酱没有拍）

步骤3/11

面要用烫面，即用开水和面，我和的比饺子面稍微硬点，软了不容易分层，和好后醒半个小时，备用

步骤4/11

将面球赶成长条，平均分成几段，每段不要太多，否则饼太厚不好熟

步骤5/11

每段都赶成大长片，厚约4毫米，太薄了灌鸡蛋会漏，然后在上面摸点食用油，延长条方向对折

步骤6/11

对折之后，卷成卷儿

步骤7/11

用手压扁，如图

步骤8/11

用擀面杖擀成薄饼，约3至4毫米

步骤9/11

打一个鸡蛋，放入半勺盐和少量葱花

步骤10/11

电饼铛加热，放入食用油，油热后放入擀好的饼，等饼受热后就会起泡，分层，用筷子在中间挑开一个面泡，也可以伸进去用筷子拨弄饼，使其更好分层，然后快速到入鸡蛋

步骤11/11

待灌饼两面金黄，里面没有生面时即可，然后刷上甜面酱，撒上葱花香菜，放入点榨菜，生菜，一份诱人的鸡蛋灌饼就OK了