立冬过后，带鱼正处在一年中最好吃的时节，现在的带鱼又不腥，而且肥，还带有一点点甜味。妈妈忘记了冰箱里还有之前烧的带鱼没吃完，又新买了两条大带鱼。鱼买了之后如果久置不烧新鲜度会下降很多，所以要赶快烧掉，妈妈这个老馋猫就想起了之前吃过的炸带鱼。好吧，这个艰巨的任务肯定又是我完成了。
原料，带鱼我已经腌上了。
说明下腌鱼料：需要烧一小碗开水，然后切姜丝，辣椒粉放进去泡，等水变凉倒进带鱼里，然后蒜末，辣椒粉，醋，料酒放进去拌匀。还可以加入少量的食用油，这样腌上二十分钟左右啦。
锅里加菜籽油，炸东西我自己家里都放菜籽油，因为炸出来色泽特别漂亮，而且还香。等油锅上白泡泡都冐出来了，消失了转小火，就是炸带鱼的油温了。
带鱼用筷子在面粉碗里轻轻的压下，粘上薄薄的一层面粉。
下锅炸至金黄即可。
炸好就是这样的。
讲下我的蘸料鱼卤：腌鱼剩下的水在炸过的油锅里留底油，然后把腌料放进去，加入少量的酱油，白糖，胡椒粉，然后煮开，放入葱花煮稍微浓稠一点就好了。完成，最后这个鱼卤不要也可以的。哈哈
1.带鱼表皮的银鳞不用刮。2.炸带鱼时，鱼入锅时开中小火，快出锅时开大火，这样比较不容易吃油。3.腌带鱼剩下的汁可以拿来烧一个鱼卤，蘸着吃，充分利用食材啦。
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