无油的酸奶蛋糕,我最喜欢吃了。口感想吃芝士蛋糕,做法也不难,好吃不贵!
我用的是大号鸡蛋,将鸡蛋分离好。
蛋黄中加入250克酸奶,充分搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉(粟粉)。切拌成无颗粒的糊状。
蛋白放在无油无水的容器里,也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁。
分三次加入细砂糖打发。
打至硬性发泡。
蛋白霜和蛋黄糊上下切拌,混合均匀。
拌好的面糊倒入模具中,轻震几下震出大的气泡。
放入预热好的烤箱里防止沉淀,160度上下火65分钟,然后调为170度,烤5分钟(烤箱最底层放一盘开水,倒数第二层放烤网)。出炉后冷却一会,脱模。
酸奶蛋糕放冰箱冷藏一晚后再吃,更好吃啊。
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