这个干菜是同事妈妈从乡下带过来的,是那种长豆角,自己种的然后晒干的,没有农药和化肥哦,所以我称它为绿色食品。正好冰箱里有一个生猪蹄,猪蹄以前我都是从熟食店买现成的,看很多美食家都是自己买生猪蹄来做,我也心动了,就买回来一个。说实话这个生的,我洗和切的时候有点害怕,摸着生猪脚的感觉不舒服呀,等到做出来那个好吃,早把最初的害怕抛到脑后去啦!
所有材料准备好
干菜用水清洗过后,烧开水灼一会
猪蹄一分为二,锅中倒入料酒,烧开水灼一会
灼好的猪蹄用水冲洗一下,顺着骨缝切成块
鹌鹑蛋煮熟去皮
锅中烧油,加入葱、姜汁爆出香味后,加入白砂糖、老抽、腐卤汁、豆豉
倒入猪蹄翻炒,让猪蹄上色均匀
锅中加入清水,放入八角,大火烧开转小火盖上盖子慢炖,炖40分钟
放入干菜和鹌鹑蛋,加盐再炖20分钟,出锅前加入味精即可
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