土豆去皮洗净切成0.5厘米厚的块
用波纹刀切成0.5厘米宽的条。
切好的土豆过水洗去淀粉。
土豆沥干水分撒上适量盐抓匀。
烧锅下油八成热时下入土豆。油要比平常炒菜的量多一点。
中火煎并不时地转动锅使土豆受热均匀。
煎至土豆变软捞出控油,并用厨房纸吸去多余油份。
撒上孜然就可以了。成品
成品
孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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