无烤箱又无低筋面粉的初级吃货们的福利来了,只用电饭锅就能做出的美味戚风蛋糕。这是我结合多种戚风蛋糕的做法总结出来的,可以让你一次就成功,亲们先看好小贴士里的注意事项。
步骤1/6准备工作:4个鸡蛋,两个干净的无水无油的大碗,蛋清蛋黄分离分别放入两个碗里,蛋清碗里不可有一滴蛋黄。
蛋黄碗里放2汤勺白糖,打散,倒入6-9汤勺牛奶,打匀,放3汤勺冒尖普通面粉,少许泡打粉,上下左右搅动(不可画圈搅,以免上劲)
蛋清碗里倒入几滴白醋,打出白沫粗泡,放一小勺盐,一汤勺白糖,继续打发,再放一汤勺白糖,有点稠时再放一汤勺白糖,一直打发到奶油状,倒扣大碗十秒不掉即可(手动打发到此效果,4枚蛋清需要20-30分钟)
打发好的蛋清分三次加入蛋黄液里
上下左右的搅动均匀,不可画圈搅,搅至细腻即可
入锅:擦干电饭锅内胆均匀地刷一层油,按下煮饭键,预热1-2分钟,倒入面浆,把锅蹲几下挤出气泡(此时可以在面浆上撒少许干果碎、葡萄干),按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,毛巾捂住锅盖上的通风口,焖20分钟,再次按下煮饭键,自动跳起后,再焖20分钟。(用筷子插入再拔出,无粘稠、干爽即代表熟了)
1.鸡蛋要选那种普通鸡蛋,不要选柴鸡蛋,个头小,蛋清比较少,与蛋黄比例失调,可能会失败。 2.先打蛋黄,再打发蛋清,打发好的蛋清不宜放太久,否则蛋糕发不起来。 3.打发蛋清时要分三次放糖。 4.打发好的蛋清加入蛋液时也要分三次加入,这样更均匀。 5.给电饭锅内胆刷油时,刷高一点,蛋糕会发起,以免粘锅
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