芒果冻芝士

步骤1/17

将芒果切下一半，用小刀将果肉划十字花刀，将果皮向下卷曲，贴住果皮依次切下。

步骤2/17

奶油奶酪放室温下软化，加入250g酸奶，隔水加热搅拌至柔软无颗粒状。

步骤3/17

摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打发。

步骤4/17

打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失.

步骤5/17

吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。

步骤6/17

芒果边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀。

步骤7/17

取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀。

步骤8/17

再倒回料理机中打至均匀。

步骤9/17

加入融化好的吉利丁牛奶液均匀。

步骤10/17

慕斯圈中放一层蛋糕坯。

步骤11/17

倒入芝士糊，填入芒果丁。

步骤12/17

倒入剩余芝士糊，9分满即可。

步骤13/17

入冰箱冷藏4小时以上。

步骤14/17

橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化。

步骤15/17

稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面，继续冷藏2小时即可。

步骤16/17

芒果切核，挖球、切花刀。

步骤17/17

将芒果点缀在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕装饰珠即可。