以前吃牛肋排大多是炖,这次尝试了下烤,烤的方法对牛肋排肉质还是有些老,但是喜欢烧烤的焦香气的亲们可以尝试下,味道还是一流,牙口不好的不太建议尝试
牛肋排洗净,用盐和黑胡椒粉腌渍20分钟
这次烤了红薯垫底,喜欢土豆的也可以,味道也很赞,切成薄片烤出来外焦里嫩
煎锅放少许油,两面微煎红薯
借着煎锅里的油把肋排煎至表面变白,然后烤盘铺一张锡箔纸红薯平铺,再加张锡箔纸包裹肋排
肋排烤制过程中会有大量汁水渗出,因此用锡箔包起来一是不影响红薯的口感,另外肉质也会更鲜嫩,喜欢洋葱的也可包入洋葱同烤,还可加点蒜末,看个人口味。做菜随心就好
入烤箱220度烤四十分钟,再拿出打开锡纸烤10分钟让表面有点焦焦的感觉,装盘配酱。超市有专门吃牛排的黑胡椒酱味道不错,这次家里没准备,用蚝油和黑胡椒调了个酱,味道也不错
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