纸杯小蛋糕

步骤1/9

干净的盆倒入牛奶和味道比较淡的植物油（我用的玉米油）；

步骤2/9

用蛋抽将其混合均匀，下图就是混合均匀后的牛奶和玉米油了（变得浓稠了一些）；

步骤3/9

筛入50克低筋面粉，继续用蛋抽搅拌至看不到干粉，不均匀没关系，因为还要加蛋黄搅拌的；

步骤4/9

分次加入蛋黄，43克其实就是正常三个鸡蛋的蛋黄，每次加一颗混合差不多再加下一颗；

步骤5/9

三个蛋黄加入后用蛋抽把蛋黄糊搅拌至顺滑没有颗粒，备用；

步骤6/9

蛋白内分三次加入砂糖打发至10分；（细腻，有光泽，提起打蛋器能拉出不下垂小尖角）；

步骤7/9

将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀再加入另外三分之一切拌均匀，之后将其全部倒入剩了三分之一蛋白的蛋白盆中切拌至均匀混合（这步注意手法不要消泡）；

步骤8/9

拌好的蛋糕糊是细腻、浓稠有光泽，表面看不到小气泡的

步骤9/9

取一个大号裱花袋将蛋糕糊倒进去，下面剪一个别太小的口，将蛋糕糊挤入摆了纸托的连模中（7~8分满），稍稍震几下，烤箱160度预热，上管160，下管150，烤箱中层大概20分钟左右。出炉后将纸托取出来放在晒网上放凉即可，不需要倒扣。