步骤1/4准备工作：
（1）自制无糖酸奶600g，从中取500g滤出乳酪250g，取乳清20g，剩余100g酸奶备用。
（2）所有冷藏原料提前取出，回复室温，黄油软化至牙膏状。
（3）全蛋打散。
（4）香蕉去皮捣成泥，加入柠檬汁防止氧化。
（5）黑巧克力40g隔水加热至融化，与20ml乳清混合均匀，始终坐于热水以保持液态。
（6）消化饼干装入密实袋中，用擀面杖敲碎碾细，取黑巧浆35g与之混合成巧克力味蛋糕底，倒入烤模中压实，移入冰箱冷藏至蛋糕体完成前。
步骤2/4制作乳酪糊：
（1）酸奶乳酪、黄油、细砂糖用手动打蛋器或刮刀充分搅匀至顺滑乳霜状。
（2）加入酸奶搅匀，全蛋液少量多次地加入搅匀，加入朗姆酒搅匀。
（3）筛入低粉，加入香蕉泥，搅拌均匀。
（此时可预热烤箱，上下火180℃）
（4）从冰箱中取出烤模，倒入乳酪糊，将剩余的黑巧浆用小勺滴在乳酪糊表面的不同地方，再用牙签划出纹路，大理石花纹即装饰完成。
步骤3/4烘烤：将烤模放置于烤箱中下层，烤箱温度调至上下火160℃，根据火力烘烤45-50分钟，至表面上色即可出炉。
脱模：待蛋糕完全放凉后，连同烤模一起移入冰箱冷藏3小时以上，最后脱模。（看图，小贴士提到了花纹问题）
1）原方的蛋糕底直接用了巧克力饼干，我不吃这个，所以改用可可脂含量52%的黑巧+消化饼干来制作。不过黑巧融化后浓稠度略大，因此加入少许乳清稀释一下，便于混合。
2）原料提前回温这一点非常重要，这是为了确保蛋液和各种乳制品材料温度相近，混合时不会出现油水分离的现象。可以准备一大盆温水，将所有冷藏原料都隔水加温5分钟，至不冰手即可。
3）原方朗姆酒用量较大，我家都不太习惯酒味，所以只加了少许增加风味。喜欢酒味浓厚的可自行调整用量。
4）原方的大理石花纹部分，巧克力用量也较大，花纹也就更多更明显。我已经将巧克力用量减至最小，除非想省略装饰花纹，否则不建议再减少用量。
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