棉花糖

步骤1/12

材料合影

步骤2/12

淀粉先炒熟。放入托盘铺平。

步骤3/12

鸡蛋洗净，用大头按个小坑，注意不要按到底。

步骤4/12

盆里打入蛋清，放20g糖粉，几滴柠檬汁。

步骤5/12

打发至蛋清呈现直角勾。

步骤6/12

吉利丁片泡水。

步骤7/12

锅内加入水，30g糖粉，水怡加热至118度。乘热放入泡软的吉利丁片。

步骤8/12

把糖液放入蛋清内继续打发，至蛋清液出现纹路黏稠。

步骤9/12

分成两份。一份加入一点色素，调和成粉红色。

步骤10/12

挤入按好的小坑里面定型。

步骤11/12

把旁边的淀粉覆盖到棉花糖上面，等待棉花糖放凉。

步骤12/12

成品。