突然很想老妈做的粉蒸排骨了,软糯香滑,一点也不油腻的感觉特别好。再配上一大碗米饭,简直了,无比美味!
将排骨洗净,用清水浸泡出血水,滤干。加入黄酒、五香粉、盐、酱油,抓匀,腌制20-30分钟。一般北方大家都喜欢用料酒做肉,我更喜欢黄酒,不但去腥,肉的味道会有一丝淡淡的清甜,口感很好。
将腌好的排骨加入姜片、葱段、大蒜粒,及干淀粉抓匀,再加入适量的豆豉,上屉蒸一个小时15分钟左右。 我用的是玉米淀粉,北方一般很少能买到南方用的干米粉,所以可以用玉米淀粉或者土豆淀粉来代替,记住一定不要太吝啬干淀粉,放的足量才会有外皮的软糯,蒸的过程中也会吸收肉的汤汁,味道很美的哦。
一个多小时后就可以出锅啦,味道鲜咸软糯,酥烂可口,个人觉得还是很容易掌握的。大家可以试一试哦^_^。可以顺便搭配适量的白灼蔬菜,荤素搭配,味道也是很不错的。
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